Hoje a gente vai fazer bolo gelado de coco, daquele bem molhadinho, cremoso, embrulhado no papel alumínio igual geladinho de festa, que você morde e ele praticamente derrete. É receita que tem gosto de infância, de aniversário, de casa cheia e de “pega mais um pra viagem”.
Esse bolo gelado é especial porque ele não é só bolo. Ele é bolo + creme + calda, tudo junto, formando uma sobremesa que fica melhor depois de gelada. A massa fica fofinha, mas encharcadinha na medida, e o creme de coco entra como um abraço doce e perfumado. É impossível comer com pressa, mas é muito fácil comer mais do que planejou.
Agora imagina comigo a cena: você tira a assadeira da geladeira e abre um papel alumínio. O cheiro de coco sobe na hora. O bolo tá gelado, firme, com coco por cima, e quando você corta a primeira mordida, ele tá úmido e macio. A calda aparece no fundo, o creme de coco se mistura com a massa e você pensa: “Isso aqui não é bolo, isso aqui é felicidade embrulhada.”
Vem comigo que eu vou te ensinar o passo a passo completo, com dicas pra ficar molhadinho sem desmanchar, uma versão mais saudável, acompanhamento, sugestões de servir e como ganhar dinheiro com ele.
Ingredientes do BOLO GELADO de Coco Cremoso
Para a massa
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o creme de coco
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 200 g de coco ralado (reserve parte para a cobertura)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para molhar o bolo
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara (chá) de leite
Esse bolo gelado fica bom porque a massa é leve, o creme é encorpado e a calda entra pra deixar tudo molhadinho. É equilíbrio: não é bolo seco, nem bolo desmanchando. É aquele ponto perfeito.
Itens usados e tempo de preparo
Você vai precisar de:
- 1 batedeira (ou fouet com paciência)
- 1 assadeira retangular média
- 1 panela para o creme
- 1 tigela para a calda
- 1 espátula
- Papel alumínio para embrulhar (se quiser estilo festa)
Tempo aproximado:
- 20 min para massa
- 20 min de forno (pode variar)
- 15 min para o creme
- 10 min para montar
- 6 horas de geladeira (ideal)
Total: cerca de 7 a 8 horas contando geladeira
Modo de preparo da receita
1) Faça a massa fofinha
- Preaqueça o forno a 180°C e unte a assadeira.
- Bata os ovos com o açúcar até ficar bem claro e fofo. Isso deixa o bolo gelado mais leve.
- Adicione a manteiga derretida e misture.
- Vá alternando farinha e leite, misturando com cuidado.
- Por último, coloque o fermento e mexa só até incorporar.
- Asse por cerca de 30 a 40 minutos (faça o teste do palito).
Dica da Emanuelle: não asse demais, porque bolo muito seco não fica perfeito no bolo gelado. Ele precisa ser assado, mas ainda fofinho.
2) Faça o creme de coco bem lisinho
- Dissolva o amido em um pouco do leite (pra não empelotar).
- Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado e o amido dissolvido.
- Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar e ficar liso.
- Desligue o fogo e misture o creme de leite, o coco ralado e a baunilha (se usar).
O creme é o coração do bolo gelado. Ele tem que ficar cremoso, não duro.
3) Prepare a calda de molhar
Misture o leite de coco com 1 xícara de leite. Pronto. Simples e perfeito. Essa calda deixa o bolo gelado com sabor marcante de coco.
4) Monte o bolo gelado
- Com o bolo ainda morno, fure a superfície com um garfo.
- Despeje a calda aos poucos, deixando o bolo absorver.
- Espalhe o creme de coco por cima, alisando bem.
- Finalize com coco ralado por cima.
5) Geladeira
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Se puder, deixe de um dia pro outro. O bolo gelado fica perfeito quando descansa.
Agora deixa eu te contar o restante da história: quando esse bolo gelado tá pronto, acontece a cena clássica do papel alumínio. Você embrulha os pedaços, e de repente eles começam a “sumir”. Um vai pra bolsa de alguém, outro vai pro potinho “pra levar pra mãe”, outro desaparece misteriosamente no meio da noite.
E sempre tem a pessoa que abre a geladeira e fala: “Eu só vou olhar.” Aí pega um pedacinho. E depois pega outro, porque “tá pequeno demais”. E quando você vê, sobrou só o canto, aquele canto que todo mundo evita porque acha que é menos cremoso. Mas aqui em casa, o canto também é rico. No bolo gelado, o canto é tesouro.
E eu vou te falar com humor de Emanuelle: bolo gelado é a prova de que o ser humano não sabe lidar com coisa pronta na geladeira. Ele não consegue. Ele volta pra “confirmar o sabor” umas 4 vezes.
Nova versão Bolo gelado com ingredientes saudáveis
Dá pra fazer bolo gelado mais leve e ainda delicioso:
- Troque metade da farinha por farinha integral fina
- Use açúcar demerara ou reduza o açúcar da massa
- Use leite desnatado
- Use leite condensado zero açúcar (se você gostar) ou reduza a quantidade do creme
- Use coco sem açúcar e aumente a baunilha pra perfumar
- Para a calda, use leite de coco + leite desnatado e reduza o volume se quiser menos “molhado”
Fica um bolo gelado mais equilibrado, menos doce e com sabor de coco ainda mais evidente.
Receita de acompanhamento: Calda cremosa de coco rápido
Isso aqui deixa o bolo gelado ainda mais especial.
Ingredientes
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de açúcar (opcional)
Misture tudo e sirva por cima do bolo já gelado, em um fio. Fica lindo e dá brilho.
Sugestões de como e quando servir
O bolo gelado de coco é perfeito para:
- aniversários e festas
- lanche da tarde
- sobremesa de domingo
- ceia e confraternizações
- vender em pedaços embrulhados
Sirva sempre gelado. Se for festa, corte em quadrados e embrulhe no alumínio. Esse detalhe aumenta o desejo e dá cara de bolo gelado clássico de buffet. E se quiser, finalize com coco fresco ralado por cima pra ficar ainda mais perfumado.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Agora minhas seguidoras empreendedoras, prestem atenção. Esse bolo gelado de coco é uma mina de ouro culinária. Ele vende por memória afetiva, é perfeito pra porção individual e tem margem boa porque rende bastante. E o visual embrulhado no alumínio cria compra por impulso.
Por onde começar
Para vender bolo gelado, você precisa padronizar:
- Tamanho do quadrado (ex.: 7×7 cm ou 8×8 cm)
- Peso por unidade (sempre igual)
- Quantidade de calda (molhadinho padrão)
- Quantidade de creme por cima (mesma altura)
- Coco na finalização (padrão)
- Embalagem (papel alumínio + etiqueta)
Quando tudo fica igual, o cliente confia.
Dicas para precificar
- Calcule custo da massa (ovos, farinha, açúcar, leite, manteiga)
- Calcule custo do creme e da calda (leite, leite condensado, creme de leite, coco, leite de coco, amido)
- Some embalagem (alumínio, etiqueta, saquinho)
- Considere energia do forno e da geladeira + sua mão de obra
- Acrescente sua margem de lucro
Dica da Emanuelle: bolo gelado bem molhadinho permite cobrar melhor, porque a pessoa sente “produto premium”.
Dicas práticas para vender mais
- Venda unidade e combos (5, 10, 20 unidades)
- Faça caixa festa com sabores (coco, chocolate, ninho)
- Ofereça entrega no bairro (principalmente sexta e sábado)
- Divulgue no WhatsApp com foto do bolo aberto mostrando a umidade
- Faça vídeo curto apertando levemente a fatia (mostra cremosidade)
- Use etiqueta com data, validade e contato
Ideias para expandir
- Versão premium: coco + brigadeiro branco por cima
- Versão sem lactose (público fiel)
- Mini bolo gelado no pote (camadas)
- Parcerias com cafés e lanchonetes
- Cardápio semanal de bolos gelados
Esse prato é perfeito para quem quer começar pequeno mas sonha grande.
Conclusão
O bolo gelado de coco cremoso é fofinho, bem molhadinho e perfeito para qualquer ocasião, principalmente festas. Com massa leve, creme encorpado e calda de leite de coco, ele vira uma sobremesa inesquecível.
E se você quiser empreender, corte, padronize e embrulhe. Bolo gelado bem feito vende muito porque rende, tem apelo afetivo e todo mundo ama um pedaço geladinho.
