Hoje a gente vai fazer pudim na travessa sem ovos, daquele bem cremoso, firme na medida e com calda brilhante por cima, parecendo sobremesa de padaria. E eu já vou te avisando: essa receita é perfeita pra quem não quer cheiro de ovo, não quer banho-maria e não quer estresse.
O pudim na travessa sem ovos tem um poder especial: ele é prático, geladinho e muito “seguro”. Você mistura os ingredientes, coloca na travessa e deixa a geladeira fazer o trabalho. E a gelatina sem sabor entra como a grande responsável por dar estrutura sem deixar gosto. Quando o ponto está certo, ele corta bonito, tremendo só um pouquinho, com aquela cara de sobremesa caprichada.
Agora imagina comigo a cena: você abre a geladeira e vê a travessa lisinha, firme, com aquele brilho por cima da calda. Você passa a colher e ela entra macia. Aí você serve um pedaço e o caramelo escorre devagar, como se estivesse fazendo charme. Você prova e sente a cremosidade, o doce equilibrado e o frescor do pudim gelado. É nessa hora que alguém fala: “Nossa, mas não vai ovo?” E você responde toda tranquila: “Não vai.” E a pessoa fica ainda mais impressionada.
E o melhor: esse pudim na travessa é uma daquelas receitas que você faz uma vez e nunca mais quer parar. Porque serve pra tudo: sobremesa do domingo, festa em casa, potinhos individuais pra vender, e até pra quando bate vontade de doce e você quer algo que rende bastante. Vem comigo.
Ingredientes do PUDIM NA TRAVESSA sem Ovos
Para o pudim
- 2 gelatinas sem sabor
- 1/2 xícara de água
- 1 caixa de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite
- 400 ml de leite
Para a calda
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
O segredo do pudim na travessa sem ovos é dissolver a gelatina do jeito certo e não ferver depois. Gelatina não gosta de fervura. Ela gosta de água quente suficiente pra dissolver, e depois ela firma na geladeira. Esse detalhe simples é o que garante o ponto perfeito.
Tempo total: 15 a 20 minutos de preparo + 4 horas de geladeira (ideal 6 horas). Se fizer de um dia pro outro, o pudim na travessa fica ainda mais firme e bonito.
Itens usados e tempo de preparo
Você vai precisar de uma panela pra calda, uma tigela pequena pra dissolver a gelatina, um liquidificador (ou fouet, mas o liquidificador facilita), e uma travessa média. E claro: geladeira com espaço, porque o pudim na travessa precisa ficar quietinho pra firmar sem pressa.
De tempo, é assim: calda leva uns 10 minutos, o creme leva 5 minutos, e a geladeira faz o resto. O maior trabalho é não ficar abrindo a geladeira toda hora pra “ver se já tá pronto”. Porque se você abrir demais, você atrapalha seu próprio doce.
Modo de preparo da receita
1) Faça a calda
- Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo médio.
- Deixe derreter até virar um caramelo dourado (sem mexer demais, só balançando a panela).
- Quando estiver bem dourado, adicione a água com cuidado, porque vai borbulhar forte.
- Mexa até dissolver tudo e virar uma calda lisa e brilhante.
- Despeje a calda no fundo da travessa e espalhe. Reserve.
Dica da Neuza: não deixa o caramelo escurecer demais, porque fica amargo e pode endurecer. Pro pudim na travessa, a calda dourada é a mais bonita e a mais gostosa.
2) Dissolva a gelatina do jeito certo
- Coloque a 1/2 xícara de água numa tigela.
- Polvilhe a gelatina por cima e espere 1 minutinho pra hidratar.
- Leve ao micro-ondas por 15 a 20 segundos, ou aqueça em banho-maria, só até dissolver.
- Mexa bem e reserve.
Aqui está a regra: gelatina não pode ferver. Se ferver, o pudim na travessa pode não firmar direito.
3) Bata o creme
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite.
- Bata até ficar bem liso.
- Adicione a gelatina dissolvida e bata só mais um pouco, só pra incorporar.
4) Monte e gele
- Despeje o creme por cima da calda na travessa.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Se você puder deixar 6 horas ou de um dia pro outro, o pudim na travessa fica perfeito no corte.
Agora deixa eu te contar o restante da história: você vai servir esse pudim na travessa e alguém vai dizer: “Isso é pudim mesmo?” E você vai responder: “É sim.” A pessoa vai provar, vai fazer aquela cara de surpresa e vai perguntar: “Mas não tem ovo?” E aí você vai ver a alegria no olhar dela, porque tem gente que foge do cheiro de ovo como se fosse boleto vencido.
E vai ter sempre alguém querendo raspar a calda no fundo da travessa, porque calda de caramelo tem essa coisa: ela não é só calda, ela é patrimônio da família. Aí você percebe que seu pudim na travessa não é só sobremesa. É motivo de briga leve e risada na cozinha.
Nova versão Pudim na travessa com ingredientes mais saudáveis
Dá pra fazer um pudim na travessa mais leve, mantendo a ideia de sobremesa cremosa e firme.
Sugestões de troca:
- Use leite condensado zero açúcar (se você gostar do sabor)
- Use creme de leite light
- Use leite desnatado ou sem lactose
- Troque a calda por calda de açúcar mascavo (menos agressiva) ou por uma calda bem fininha com menos açúcar
Você continua com o mesmo método: dissolve gelatina, bate o creme e gela. O pudim na travessa fica mais equilibrado, com doçura mais suave.
Receita de acompanhamento: Crocante de castanhas com canela
Isso aqui deixa o pudim na travessa com cara de sobremesa de restaurante.
Ingredientes
- 1/2 xícara de castanhas picadas (amendoim, castanha de caju ou noz)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de canela
Modo de preparo
Leve tudo numa frigideira e mexa até dar uma caramelizada leve. Deixe esfriar e salpique por cima na hora de servir. O contraste do crocante com o pudim na travessa gelado fica maravilhoso.
Sugestões de como e quando servir
O pudim na travessa é perfeito para:
- almoço de domingo
- festa em casa (rende bem)
- potinhos individuais (pra vender ou servir em evento)
- sobremesa prática do dia a dia
Sirva bem gelado. Se quiser deixar mais bonito, finalize com um fio extra de calda por cima e um toque de crocante. E se for fazer em potes, coloque um pouco de calda no fundo, creme por cima e leve pra gelar. Fica lindo e vende com os olhos.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Agora minhas seguidoras empreendedoras, prestem atenção. Esse pudim na travessa sem ovos é uma mina de ouro culinária. Ele é barato, rende bem, não vai ao forno e tem um diferencial que vende sozinho: “sem ovos”. Muita gente procura isso. E ele fica perfeito em potinhos, que é onde você consegue padronizar e lucrar melhor.
Por onde começar
Para vender pudim na travessa, você precisa padronizar:
- Tamanho do pote (ex.: 150 ml, 200 ml, 250 ml)
- Volume por unidade (sempre igual)
- Quantidade de calda no fundo (padrão)
- Tempo de geladeira (entregar firme e bem gelado)
- Aparência (creme liso, sem bolhas)
- Transporte (bolsa térmica e entrega rápida)
Quando tudo fica igual, o cliente confia.
Dicas para precificar
- Calcule o custo dos ingredientes (gelatina, leite condensado, creme de leite, leite, açúcar)
- Some a embalagem (pote, tampa, colher, etiqueta)
- Considere energia da geladeira e sua mão de obra
- Acrescente sua margem de lucro
Dica da Emanuelle: coloque na etiqueta “sem ovos” e “bem cremoso”. Isso aumenta a compra por impulso do pudim na travessa.
Dicas práticas para vender mais
- Venda em potinhos individuais (vende rápido)
- Monte combos: 5 potes, 10 potes, caixa festa
- Ofereça duas opções: com calda tradicional e com calda mais leve
- Divulgue no WhatsApp com foto da colher entrando e a calda aparecendo
- Fotografe com luz natural (o brilho do caramelo vende muito)
- Use embalagens firmes e bonitas
- Trabalhe com encomendas para sexta a domingo
Ideias para expandir
- Variações: pudim na travessa de coco, de chocolate, de café, de baunilha
- Versão sem lactose (público fiel)
- Cardápio semanal de sobremesas geladas no pote
- Parcerias com marmitarias e lanchonetes
- Travessa tamanho família para eventos
Esse prato é perfeito para quem quer começar pequeno mas sonha grande.
Conclusão
O pudim na travessa sem ovos é uma sobremesa prática, geladinha e bem cremosa, perfeita pra quem quer pudim sem forno e sem complicação. Com poucos passos, você monta uma travessa linda e firme na medida.
E se você quiser empreender, transforme em potinhos, padronize a calda e entregue sempre bem gelado. Pudim na travessa bem feito vende muito porque rende, agrada e tem diferencial que chama atenção.
