Tem receita que é puro aconchego, e o Empadão de Frango é uma delas. Só de sentir o cheirinho dele assando no forno, a cozinha se enche de boas lembranças.
O barulhinho da massa dourando, o aroma do frango cremoso e aquele momento mágico de cortar o primeiro pedaço e ver o recheio derretendo lentamente.
Um clássico brasileiro que nunca sai de moda, o Empadão de Frango com catupiry é simples de preparar.
Ingredientes do Empadão de Frango com Catupiry
Para a massa leve e amanteigada
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada (em cubos)
- 1 ovo inteiro
- 1 gema (para pincelar)
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)
Para o recheio cremoso de frango
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 tomate sem sementes, picado
- ½ xícara (chá) de milho-verde
- ½ xícara (chá) de ervilha
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso ou catupiry
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Para a finalização
- 1 gema batida (para pincelar)
- Gergelim branco (opcional, para decorar)
Modo de Preparo do Empadão de Frango com Catupiry
1. Preparando o recheio de frango cremoso
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Acrescente o frango desfiado, o tomate e os temperos.
Mexa bem até o frango pegar cor e sabor.
Adicione o milho e a ervilha, misture e, por último, acrescente o catupiry e o creme de leite.
Cozinhe por mais 2 minutos, até o recheio ficar cremoso e encorpado. Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde e deixe esfriar completamente antes de montar o empadão.
2. Fazendo a massa amanteigada perfeita
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
Adicione o ovo e amasse levemente, apenas até a massa ficar homogênea. Se necessário, coloque um pouquinho de água gelada para dar ponto.
Divida a massa em duas partes, uma para o fundo e outra para cobrir o empadão. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
3. Montando e assando o empadão dourado
Abra a primeira parte da massa com um rolo, forre o fundo e as laterais de uma forma média. Espalhe o recheio frio por igual e cubra com a segunda parte da massa aberta.
Feche as bordas, pincele com a gema batida e, se quiser, salpique gergelim por cima.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 a 45 minutos, até ficar bem dourado.
Dicas de um Empadão perfeito
- Massa crocante: o segredo é usar a manteiga bem gelada. Não sove demais para não perder a textura amanteigada.
- Recheio equilibrado: não exagere no creme de leite, ou ele pode umedecer demais a massa.
- Reaproveitamento esperto: sobrou frango do almoço? Transforme em empadão e dê uma nova vida à refeição!
- Toque gourmet: adicione um pouco de queijo parmesão ralado sobre a massa antes de assar, o sabor e o aroma ficam incríveis.
Sugestões de Acompanhamento
O Empadão de Frango é uma refeição completa, mas pode ser acompanhado por uma salada leve de folhas com molho cítrico, ou até um arroz branco soltinho.
Quer deixar o momento ainda mais especial? Sirva com suco natural de maracujá ou uma limonada com hortelã bem gelada.
Para os amantes de café, ele também combina perfeitamente com um café coado na hora, fazendo um contraste delicioso entre o salgado e o amarguinho da bebida.
Curiosidades e Variações
O Empadão de Frango é uma adaptação brasileira de receitas portuguesas trazidas na época colonial.
Além do frango, há variações deliciosas com camarão, palmito, carne seca e até legumes gratinados. E se quiser deixar mais leve, use farinha integral ou troque o catupiry por ricota cremosa.
O importante é manter o equilíbrio entre a textura da massa e o recheio cremoso , é isso que transforma o empadão em uma verdadeira experiência afetiva.
Conclusão
E então, deu vontade de sentir o cheirinho desse Empadão de Frango com catupiry saindo do forno? Crosta dourada, recheio cremoso e aquele sabor que lembra casa de vó, é impossível resistir!
Agora é a sua vez de preparar e saborear essa delícia. Chame a família, coloque a mesa e sirva com um sorriso no rosto. Afinal, receitas assim não alimentam só o corpo, mas também o coração.
