Tem petisco que é paixão nacional — e a Coxinha de costela cremosa é a versão gourmet desse clássico que todo brasileiro ama.
Imagina só: uma massa leve e dourada, com recheio de costela desfiada, suculenta e envolta num creme que derrete na boca.
O cheiro da costela cozinhando lentamente, o barulhinho da fritura e aquele sabor defumado com toque de manteiga fazem qualquer cozinha virar um pedacinho de boteco de luxo.
Ingredientes da Coxinha de Costela Cremosa
Para o recheio de costela
- 600 g de costela bovina (sem osso)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem sementes, picado
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Para a massa da coxinha
- 2 xícaras (chá) de caldo do cozimento da costela (ou água)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de leite
Para empanar e fritar
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo suficiente para fritar
Modo de Preparo da Coxinha de Costela Cremosa
1. Preparando o recheio de costela desfiada
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione a costela em pedaços e sele bem todos os lados. Acrescente o tomate, o molho de tomate, sal, pimenta e páprica defumada. Cubra com água e tampe a panela.
Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, até a carne ficar bem macia.
Desfie a costela ainda quente e volte à panela com o requeijão e o cheiro-verde. Misture até formar um recheio cremoso e levemente encorpado. Reserve.
2. Fazendo a massa cremosa e leve
Em uma panela grande, coloque o caldo da costela, a manteiga e o sal.
Assim que começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo, acrescente o leite e continue mexendo até formar uma massa lisa e elástica.
Transfira para uma superfície untada e deixe amornar.
3. Modelando, empanando e fritando
Com a massa morna, pegue pequenas porções, abra na palma da mão e coloque uma colher do recheio de costela. Feche formando a coxinha clássica e repita até acabar a massa.
Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem. Frite em óleo quente (180 °C) até ficarem douradas e crocantes. Retire com escumadeira e coloque sobre papel toalha.
O resultado? Uma Coxinha de costela cremosa com casquinha sequinha e recheio que desmancha na boca.
Dicas de uma Coxinha perfeita
- Use costela com um pouco de gordura — é ela que garante sabor e suculência.
- Não exagere no requeijão: o ponto certo é cremoso, mas não líquido.
- Se quiser um sabor mais intenso, adicione uma colher (chá) de mostarda dijon ou molho barbecue ao recheio.
- Para uma versão menos calórica, asse no forno a 200 °C por 25 minutos ou leve à airfryer a 180 °C até dourar.
- Pode congelar antes de fritar! Basta embalar em porções e fritar direto do congelador quando quiser.
Sugestões de Acompanhamento
A Coxinha de costela cremosa é um espetáculo sozinha, mas com os molhos certos vira uma experiência completa.
Sirva com molho barbecue, maionese temperada, geleia de pimenta ou creme de alho.
Quer um combo de boteco? Acompanhe com batatas rústicas e uma cerveja artesanal bem gelada.
Curiosidades e Variações
Você sabia que a coxinha nasceu em São Paulo no século XIX? Diz a lenda que ela foi criada para agradar o filho de uma princesa, que adorava frango.
Hoje, a Coxinha de costela cremosa é sucesso em bares gourmet e food trucks. Há versões com queijo derretido, com toque defumado e até com purê de mandioca na massa.
Conclusão
E aí, já imaginou essa Coxinha de costela cremosa saindo quentinha da frigideira? Crosta dourada, recheio cremoso, aquele aroma de carne desfiada que enche a casa… é impossível resistir.
Prepare essa delícia para a família, para vender ou para curtir com os amigos — o resultado é sempre o mesmo: elogios e aquela sensação de “quero mais”.
