Hoje a gente vai fazer pudim furadinho, aquele clássico que muita gente ama exatamente por causa dos furinhos. Ele tem textura mais leve, mais aerada, e quando vem com calda dourada escorrendo… minha filha, é do tipo que some da mesa antes da gente perceber.
O pudim furadinho é diferente do pudim lisinho. Ele tem aquela massa com furinhos que lembra sobremesa antiga, de família, de domingo. E tem um segredo: os furinhos não aparecem por mágica. Eles aparecem porque a gente faz o pudim respirar. É ar, é calor, é mistura bem batida e banho-maria no ponto certo. E eu vou te ensinar tudo isso do jeito mais simples possível.
Agora imagina comigo a cena: o forno tá ligado, a casa começa a cheirar caramelo, você abre a porta do forno e vê a forma tremendo levemente, firme nas bordas e com o centro ainda macio. Depois de gelar, você desenforma. A calda cai em cima e corre pelas laterais. Aí você corta uma fatia e vê os furinhos por dentro. É nessa hora que você sente aquele orgulho silencioso, porque o pudim furadinho ficou exatamente do jeito que você queria.
Vem comigo que a gente vai fazer sem erro, com dicas pra deixar bem furadinho, sem talhar e com calda no ponto.
Ingredientes do PUDIM FURADINHO
Para o pudim
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a calda
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Esse pudim furadinho é o clássico que funciona sempre. E a baunilha dá um perfume leve que deixa tudo com cara de pudim de confeitaria.
Itens usados e tempo de preparo
Você vai precisar de:
- Liquidificador
- Forma de pudim com furo no meio
- Panela para a calda
- Assadeira maior para banho-maria
- Água quente
- Geladeira
Tempo aproximado:
- 10 min para a calda e a mistura
- 1h a 1h20 de forno em banho-maria
- 4 horas de geladeira
Total: cerca de 6 horas (mas trabalho mesmo é no começo)
Modo de preparo da receita
1) Calda dourada perfeita
- Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo médio até derreter e ficar dourado.
- Quando estiver bem líquido e dourado, adicione a água com cuidado (vai borbulhar).
- Mexa até a calda ficar lisa.
- Despeje na forma e gire para caramelizar fundo e laterais.
Dica da Emanuelle: calda muito escura amarga. Para pudim furadinho, a calda dourada clara é mais elegante e fica perfeita.
2) Bata bem para ficar furadinho
No liquidificador, coloque:
- leite condensado
- leite
- ovos
- baunilha
Bata por 2 a 3 minutos. Esse tempo de batida coloca ar na mistura, e esse ar é o que vira furinhos no pudim furadinho.
Se você quiser MUITOS furinhos mesmo, bata um pouco mais e não peneire os ovos. O ar e a espuma ajudam.
3) Banho-maria do jeito certo
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior.
- Adicione água quente na assadeira até metade da altura da forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C.
Asse por 1 hora a 1h20. O ponto é quando está firme nas bordas, mas ainda com leve tremidinho no centro.
Dica da Emanuelle: forno mais alto e mistura bem batida ajudam a criar o pudim furadinho. Se você assar em temperatura muito baixa, ele tende a ficar mais lisinho.
4) Esfriar, gelar e desenformar
Tire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Para desenformar, passe uma faca nas laterais e aqueça levemente o fundo da forma (rapidinho) para soltar a calda. Vire sobre um prato e pronto.
Agora deixa eu te contar o restante da história: quando o pudim furadinho tá na geladeira, ele vira atração. Você abre a geladeira “pra pegar água” e ele tá lá te olhando. Aí você fecha a porta. Abre de novo. Fecha. E na terceira vez você já tá negociando com você mesma: “Só uma fatia pequena.”
E tem uma coisa engraçada: quem ama pudim furadinho ama MESMO. A pessoa olha os furinhos como se estivesse olhando obra de arte. E ainda tem a turma que raspa a calda do prato com o dedo quando acha que ninguém tá vendo. Eu vejo. Eu finjo que não vejo. Porque eu entendo.
E o humor da Emanuelle: pudim furadinho é sobremesa que faz adulto virar criança. A pessoa perde a pose. Ela come e fica feliz. E felicidade na cozinha é a melhor coisa.
Nova versão Pudim furadinho com ingredientes saudáveis
Dá pra fazer um pudim furadinho mais equilibrado, com menos açúcar:
- Use leite condensado zero açúcar (se você gostar do sabor)
- Use leite desnatado ou sem lactose
- Reduza a calda (faça meia receita)
- Aromatize com baunilha e raspas de limão (ajuda a “levantar” o sabor)
O preparo é o mesmo. A textura continua leve e o pudim furadinho fica com doçura mais suave.
Receita de acompanhamento: Chantilly leve de baunilha
Fica lindo e dá um contraste gostoso com o pudim furadinho.
Ingredientes
- 200 ml de creme de leite fresco bem gelado (ou nata)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de baunilha
Bata até formar picos leves e sirva uma colherada ao lado da fatia de pudim furadinho. Simples e chique.
Sugestões de como e quando servir
O pudim furadinho é perfeito para:
- almoço de domingo
- festas em família
- sobremesa de comemoração
- ceia de fim de ano
- venda em fatias
Sirva bem gelado. E se quiser impressionar, finalize com mais calda por cima e uma colherada de chantilly ao lado. Pudim furadinho com apresentação bonita vira sobremesa de vitrine.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Agora minhas seguidoras empreendedoras, prestem atenção. Esse pudim furadinho é uma mina de ouro culinária. Ele tem valor afetivo, vende fácil, rende bem e dá pra vender em fatias, mini pudins individuais e até em potes com calda. E o melhor: é uma sobremesa “clássica”, então o cliente compra sem medo.
Por onde começar
Para vender pudim furadinho, você precisa padronizar:
- Tamanho da forma (P, M, G) ou peso final do pudim
- Peso da fatia (ex.: 120 g, 150 g, 180 g)
- Quantidade de calda por unidade (padrão)
- Ponto do pudim (furadinho e firme)
- Tempo de geladeira (entregar bem gelado)
- Embalagem (não pode vazar calda)
Quando tudo fica igual, o cliente confia.
Dicas para precificar
- Calcule custo do leite condensado, leite, ovos e baunilha
- Some custo da calda (açúcar e água)
- Adicione embalagem (pote/fatia, tampa, colher, etiqueta)
- Considere gás/energia do forno e sua mão de obra
- Acrescente sua margem de lucro
Dica da Emanuelle: mini pudim furadinho individual costuma dar mais lucro por unidade do que vender o pudim inteiro barato.
Dicas práticas para vender mais
- Venda por fatia e por mini pudim
- Monte combos: 5 fatias, 10 fatias (com desconto)
- Ofereça duas opções: tradicional e com chantilly
- Divulgue no WhatsApp com foto do corte mostrando os furinhos
- Faça vídeo curto desenformando e a calda escorrendo (isso vende muito)
- Entregue em bolsa térmica (chega perfeito)
- Pegue encomendas para sexta a domingo
Ideias para expandir
- Sabores: coco, chocolate, café, laranja
- Versão sem lactose (público fiel)
- Parcerias com marmitarias e restaurantes
- Cardápio semanal de sobremesas
- Pudim tamanho festa para eventos
Esse prato é perfeito para quem quer começar pequeno mas sonha grande.
Conclusão
O pudim furadinho é leve, cremoso e irresistível, com calda dourada e textura aerada que derrete na boca. Seguindo o passo certo de bater bem e assar no banho-maria, você garante muitos furinhos e um pudim lindo.
E se você quiser empreender, padronize fatias e capriche na apresentação. Pudim furadinho bem feito vende muito porque é clássico, bonito e todo mundo ama uma sobremesa geladinha com calda.
