Hoje a gente vai fazer moça gelada em forma de pavê, daquele bem geladinho, cremoso e com camadas lindas, que você serve e já sabe: vai ter gente repetindo.
A moça gelada tem um charme que é difícil de explicar. Ela é doce na medida, tem textura de creme aveludado e fica ainda mais gostosa depois que descansa na geladeira. E em formato de pavê, ela vira sobremesa de festa. Aquelas que chegam na mesa e todo mundo olha primeiro, antes de comer, só pra admirar.
Agora imagina comigo a cena: você abre a geladeira, puxa a travessa e vê as camadas firmes. O creme branco aparece bonito entre as bolachas, e por cima tem uma cobertura de chocolate brilhante, lisinha, dando aquela sensação de sobremesa “de vitrine”. Você corta com a colher, puxa uma porção e vê o corte aparecendo, certinho, sem desmanchar demais. Aí você prova e sente o gelado, o doce e o chocolate fechando tudo com chave de ouro. É nessa hora que a pessoa fala: “Me passa essa receita.” E você nem precisa fazer esforço, porque a moça gelada se defende sozinha.
Como você não mandou ingredientes, eu vou te passar a versão clássica que mais funciona, com opções de variação pra você fazer do sabor que quiser. Vem comigo.
Ingredientes do PAVÊ MOÇA GELADA
Para o creme moça gelada
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 500 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de baunilha (opcional)
Para a montagem
- 1 a 2 pacotes de bolacha maisena (ou champagne)
- Leite para umedecer as bolachas (pode ser com um toque de baunilha)
Para a cobertura de chocolate
- 200 g de chocolate meio amargo (ou ao leite)
- 1 caixinha de creme de leite
Opcional para decorar
- Raspas de chocolate
- Granulado
- Morangos por cima (fica lindo)
O segredo da moça gelada nesse pavê é o creme encorpado. Ele precisa ficar firme depois de gelar, então o amido ajuda a dar estrutura sem ficar pesado.
Itens usados e tempo de preparo
Você vai precisar de uma panela, um fouet (ou colher de pau), uma travessa e geladeira. E se tiver uma espátula, ajuda a alisar o creme e deixar a moça gelada com acabamento bonito.
Tempo aproximado:
- 15 min para fazer o creme
- 10 min para montar
- 4 horas de geladeira (mínimo)
Total: cerca de 4h30
Se fizer de um dia pro outro, a moça gelada fica ainda melhor, mais firme e mais saborosa.
Modo de preparo da receita
1) Faça o creme da moça gelada
- Em uma panela, com o fogo desligado, misture o leite condensado, o amido e o leite. Mexa até dissolver tudo.
- Ligue o fogo baixo e mexa sem parar até engrossar e virar um creme liso.
- Desligue o fogo e misture o creme de leite (e a baunilha, se usar).
- Deixe o creme amornar.
Dica da Emanuelle: mexer sem parar é o que deixa a moça gelada lisinha. Se empelotar, passa rapidinho pelo mixer ou bate no liquidificador (só não bate quente demais).
2) Monte as camadas
- Coloque uma camada fina de creme no fundo da travessa.
- Umedeça as bolachas no leite rapidamente (é mergulho de 1 segundo).
- Faça uma camada de bolacha.
- Coloque uma camada generosa de creme.
- Repita até acabar, finalizando com creme.
3) Faça a cobertura
- Derreta o chocolate e misture o creme de leite até virar uma ganache brilhante.
- Espalhe por cima do pavê.
4) Geladeira
Leve para gelar por pelo menos 4 horas. A moça gelada precisa desse descanso para ficar perfeita.
Agora deixa eu te contar o restante da história: essa travessa de moça gelada tem um efeito mágico. A pessoa pega “só uma colherada” e some. Quando você procura, ela tá na cozinha “só dando uma olhadinha” e já tá pegando mais um pedaço.
E sempre tem a figura que diz: “Eu não gosto muito de doce.” Aí come. E come de novo. E depois pede a receita. E você só pensa: “Gostar você gosta, meu bem. Você só não queria admitir.”
E eu adoro porque a moça gelada em pavê deixa a pessoa elegante. Ela come devagar, faz comentário sobre textura, fala que “tá equilibrado”. Por dentro, ela só quer raspar a travessa. Eu entendo. Eu também.
Nova versão Moça gelada com ingredientes saudáveis
Dá pra fazer uma moça gelada mais leve mantendo cremosidade:
- Troque o leite condensado por versão zero açúcar (se você gostar do sabor)
- Use leite desnatado ou vegetal
- Use creme de leite light ou iogurte natural bem firme (misturado fora do fogo)
- Use bolacha integral ou camadas de banana em rodelas no lugar da bolacha
- Use chocolate 70% na cobertura
Fica uma moça gelada mais equilibrada, com menos açúcar e um sabor mais “adulto”.
Receita de acompanhamento: Farofinha crocante de castanhas
Ingredientes
- 1/2 xícara de castanhas picadas
- 1 colher (sopa) de açúcar (opcional)
- 1 pitada de canela
Misture e salpique por cima na hora de servir. A crocância com a moça gelada geladinha fica perfeita.
Sugestões de como e quando servir
A moça gelada em pavê é perfeita para:
- festas e aniversários
- almoço de domingo
- ceias e confraternizações
- sobremesa de verão
- potinhos individuais (fica lindo e vendável)
Sirva bem gelada. Se quiser impressionar, monte em taças individuais, finalize com ganache e raspas por cima. A moça gelada fica com cara de sobremesa de cafeteria.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Agora minhas seguidoras empreendedoras, prestem atenção. Essa moça gelada em pavê é uma mina de ouro culinária. Ela é fácil, rende bem, tem valor percebido alto e vende muito em potinhos individuais, que é onde você padroniza e tem margem boa. E como é gelada, é perfeita para vender em dias quentes e para encomendas de fim de semana.
Por onde começar
Para vender moça gelada, você precisa padronizar:
- Tamanho do pote (ex.: 150 ml, 250 ml, 350 ml)
- Peso/volume por unidade (sempre igual)
- Quantidade de bolacha por camada (padrão)
- Espessura da ganache por cima (mesma altura)
- Tempo de geladeira (entregar firme e bem gelado)
- Decoração padrão (raspa de chocolate ou granulado, escolha um)
Quando tudo fica igual, o cliente confia.
Dicas para precificar
- Calcule custo do creme (leite condensado, leite, amido, creme de leite)
- Calcule custo da cobertura (chocolate + creme de leite)
- Adicione embalagem (pote, tampa, colher, etiqueta)
- Considere energia da geladeira e sua mão de obra
- Acrescente sua margem de lucro
Dica da Emanuelle: chocolate meio amargo aumenta valor percebido. A moça gelada fica mais elegante e você consegue cobrar melhor.
Dicas práticas para vender mais
- Faça versões individuais (pote vende rápido)
- Monte combos: 5 potes, 10 potes, caixa festa
- Ofereça 2 sabores: tradicional e “chocolate” (creme com cacau)
- Divulgue no WhatsApp com foto da colherada mostrando as camadas
- Fotografe de vários ângulos (camada, brilho da ganache, textura)
- Use embalagem firme e bonita
- Trabalhe com encomendas para sexta a domingo
Ideias para expandir
- Variações: moça gelada com morango, com coco, com café, com paçoca
- Versão sem lactose (público fiel)
- Cardápio semanal de sobremesas geladas
- Parcerias com cafés e marmitarias
- Travessa tamanho família para eventos
Esse prato é perfeito para quem quer começar pequeno mas sonha grande.
Conclusão
A moça gelada em pavê é uma sobremesa fácil, geladinha e irresistível, com camadas cremosas e cobertura de chocolate que impressiona. Em pouco tempo você monta, gela e entrega uma travessa linda.
E se você quiser empreender, padronize em potes, capriche no brilho da ganache e venda por encomenda. Moça gelada bem feita vende muito porque é bonita, cremosa e todo mundo ama.
