Nada representa melhor a alma do Nordeste do que um bom Cuscuz Nordestino temperado, colorido, quentinho e cheio de sabor.
Simples de preparar, nutritivo e cheio de personalidade, o cuscuz é presença garantida em mesas de café da manhã, almoço ou jantar.
Feito com flocos de milho e temperos regionais, o Cuscuz Nordestino temperado é a prova de que a comida mais simples pode ser a mais saborosa.
Cada colherada carrega a história de famílias inteiras, de mãos que cozinham com amor e de receitas passadas de geração em geração.
Ingredientes do Cuscuz Nordestino Temperado
Para o cuscuz base
- 2 xícaras (chá) de flocos de milho para cuscuz
- 1 xícara (chá) de água
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Para o tempero e recheio
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ pimentão amarelo picado
- 1 cenoura pequena ralada
- ½ xícara (chá) de milho-verde
- ½ xícara (chá) de ervilha
- 100 g de queijo coalho picado
- 2 ovos cozidos e fatiados
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para servir
- Azeite de oliva a gosto
- Rodelas de tomate e cebola
- Queijo coalho grelhado (opcional)
Modo de Preparo do Cuscuz Nordestino Temperado
1. Hidratando os flocos de milho
Coloque os flocos de milho em uma tigela e acrescente o sal.
Vá adicionando a água aos poucos, mexendo com as mãos até que a mistura fique úmida, mas sem formar uma massa compacta.
Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos para que o milho absorva a umidade e fique soltinho.
Esse descanso é essencial para garantir um Cuscuz Nordestino temperado leve e macio.
2. Preparando o refogado
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos e perfumados.
Acrescente os pimentões, o tomate, a cenoura, o milho e a ervilha. Tempere com sal, pimenta e, se quiser, um toque de colorau para realçar a cor.
Deixe refogar por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios e soltarem seus aromas.
Adicione o queijo coalho picado e o cheiro-verde, mexendo bem para incorporar.
O contraste do queijo derretendo com os legumes coloridos é o que dá vida ao Cuscuz Nordestino temperado.
3. Montando e cozinhando o cuscuz
Coloque água na parte inferior da cuscuzeira e leve ao fogo.
Na parte superior, adicione uma camada da mistura de flocos hidratados, depois o refogado e mais uma camada de flocos. Repita até terminar.
Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, até o vapor deixar o cuscuz bem quente e o queijo levemente derretido.
Desligue o fogo, abra a tampa e adicione uma colher de manteiga por cima. O calor vai derreter a manteiga, dando brilho e sabor inconfundíveis.
4. Finalizando e servindo
Desenforme o cuscuz ainda quente em um prato bonito.
Decore com rodelas de tomate, cebola e os ovos fatiados por cima. Regue com um fio de azeite e, se quiser, adicione cubos de queijo coalho grelhado para um toque extra.
O Cuscuz Nordestino temperado pode ser acompanhado por café preto no café da manhã, por uma carne de sol no almoço ou por uma saladinha à noite.
Dicas para um Cuscuz Nordestino Perfeito
- Escolha bons flocos de milho: quanto mais finos, mais leve o cuscuz ficará.
- Evite encharcar: se colocar muita água, o cuscuz pode virar uma massa compacta.
- Adapte o recheio: carne seca, frango desfiado ou sardinha combinam muito bem.
- Toque regional: adicione coentro fresco picado para um sabor autêntico e marcante.
Sugestões de Acompanhamento
O Cuscuz Nordestino temperado é tão versátil que combina com uma infinidade de acompanhamentos.
No café da manhã, ele faz par perfeito com café preto forte, manteiga de garrafa e queijo coalho grelhado.
Conclusão
O Cuscuz Nordestino temperado é mais do que uma receita — é um símbolo da cultura e da hospitalidade do povo nordestino. Feito com ingredientes acessíveis e muito carinho, ele traduz a alegria, a cor e a tradição de uma região que transforma simplicidade em arte.
Não importa se você mora no sertão ou na cidade grande: preparar esse prato é uma forma de celebrar a história, a família e o sabor do Brasil.
